DESDE FRANCIA

Federico Stanham: "En enero tiene que estar funcionando decreto de dressing"

El decreto que define una lista de estructuras máximas que se pueden retirar en el proceso de dressing está firmado por los Ministerios de Ganadería, Economía e Industria, y el Presidente de la República. "Ya está firme para ponerse en marcha", aseguró Federico Stanham.

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Presidente de INAC habló desde Francia con Rurales Web. Foto: archivo El País

El presidente del Instituto Nacional de Carnes dijo al Portal Rurales El País, desde Francia previo a la feria de Sial París, que los plazos que indican cuándo comienza a regir el decreto ya están establecidos. Comentó que "respecto al dressing no puede ir más allá del 31 de diciembre de este año para que INAC empiece a controlar la aplicación".

Stanham aseguró el 2 de enero el Instituto debe "tener funcionando un sistema que previamente será coordinado con las plantas para que éstas entiendan bien el decreto y que se pretende del mismo". Además, dijo que es necesario "instrumentar un sistema de control que permita observar, tomar notas y obtener registros para una buena regulación y notar desvíos".

En cuanto a la tipificación, el presidente de INAC señaló que hasta el 30 de abril del próximo año tienen tiempo para determinar cuál tecnología va a utilizar en el proceso. Hasta el momento "son dos que están arriba de la mesa para hacer las lecturas electrónicas", agregó. Después de eso, "tenemos que hacer el mecanismo de compra que está estipulado entre el 30 de abril al 31 de agosto para que las primeras plantas cuenten con el equipamiento instalado".

A este decreto, el ministro de Ganadería, Tabaré Aguerre, le sumó a INAC la competencia de informar debidamente el significado real del dressing y todo lo relacionado con la calidad de las carcasas. Stanham mencionó que "no se maneja correctamente la información de qué es el dressing, qué alcance tiene y menos lo que significa la calidad de las canales; por tanto, hay un trabajo importante por hacer".

Además el presidente de INAC abordó otros temas como el protocolo Cuota Hilton. Vea la entrevista completa en www.rurales.elpais.com.uy.

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