se presentarán los datos post mortem, sobre calidad de canal y de carne

Senepol vuelve a la Expo Prado y trae datos objetivos...

En el Prado 2014, la Sociedad de Criadores presentó resultados desde el nacimiento hasta la recría, hasta el novillito. Ya este año, en Expo Melilla, presentaron los datos en la fase de engorde de esos animales. Y ahora, en Expo Prado se presentarán los datos post mortem, sobre calidad de canal y de carne, comparando animales SenAngus frente a los Angus.

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Simeone y Viganó brindaron los detalles para la Expo. Foto: A. Colmegna

"Es un experimento de largo aliento, queremos compartir con productores, técnicos, intermediarios, industriales, todos los integrantes de la cadena, para que cada uno tome la mejor decisión", explicaron el Dr. Miguel Viganó y el Ing. Álvaro Simeone.

Es que la idea, dijeron, es realizar una contribución por la positiva, "sin ánimo sustitutivo de raza, sino tener una opción más". Entonces el enfoque productivo y académico es "de la concepción a la consumición, tratar de generar información desde el nacimiento del ternero hasta el lomo, bife ancho, bife angosto, etc. incluso de calidad de carne: color, terneza, etc.".

Viganó y Simeone aseguraron que la raza Senepol no quiere cometer el error de tratar de vender una raza y después ver lo que da, sino que "lo primero es implantar la raza, generar la información, difundirla y en función de esos resultados promover el dato para que cada uno adopte o no la raza".

Y aseguraron que con Senepol "queremos aportar, pero el cliente final no es el criador ni el invernador, sino doña Rosa que va al supermercado y compra carne. La oferta genética aporte o ayude a que doña Rosa compre un mejor ojo de bife mañana. La última etapa de las pruebas es a ponerle datos a eso, la calidad de la carne".

Jura.

Mañana viernes, desde la hora 16 en el Salón Multiespacio, presentarán estos resultados objetivos y luego se realizará la calificación morfológica de la raza, a cargo del Ing. Agr. Álvaro Díaz Nadal.

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