El mercado ganadero muestra equilibrio con una oferta que prácticamente no ha crecido hasta la semana pasada y una industria que busca hacer su negocio y comprar a valores por debajo de US$ 3,25 por kilo de carne para novillo gordo y la vaca en el eje de US$ 2,80 y US$ 2,90 por kilo de carne.

"Si bien hay un frigorífico que lidera los precios, el resto de la industria está pasando precios más bajos. El precio que manejan para el novillo es US$ 3,20 por kilo de carne", confirmó a El País el consignatario Gustavo Basso (Florida) al analizar el mercado ganadero en la apertura de la semana, donde todavía se manejan valores vinculados con negocios anteriores.

Contrariamente a lo que sucede todos los años a esta altura del año, ahora no se ha producido un despegue de las plantas de abasto que habitualmente salen a pagar los buenos ganados por encima de los precios que manejan las plantas dedicadas a la exportación.

"El abasto no marcó esa diferencia que habitualmente plantea en esta época, sobre todo entre fiestas de Fin de Año y Reyes. Creo que no está con demasiada oferta", agregó Basso.

El consignatario aseguró que la oferta todavía "está quieta" y estimó que durante la presente semana "puede llegar a generarse un poco más de mercado con algunos productores que vuelven de sus vacaciones". Las entradas a planta se mantienen entre una semana y 10 días, con un promedio 8 días.

Mientras tanto a nivel de ovinos, tras el incremento de la oferta que hubo en noviembre y diciembre de 2015, este mes hubo una mejora de valores que de alguna forma comenzará a consolidar un mercado, que va a buscar un nuevo equilibrio de precios luego de pasada esa oleada de oferta que siempre se da sobre fin de año". Como referencias, el cordero vale US$ 3,35 a la carne, la oveja entre US$ 2,75 y US$ 2,80, capones a US$ 3 y borregos a US$ 3,20.

Oferta no ha crecido y precios siguen con tendencia a bajar