El mercado del ganado gordo continúa mostrando signos de estabilidad en los precios al comenzar la presente semana.

Según confirmó a El País el consignatario Ignacio Aramburu, el novillo gordo cotiza entre US$ 3,30 y US$ 3,35 por kilo de carne y la vaca gorda se paga entre US$ 2,90 y US$ 3,05 por kilo de carne, en caso de que sean ganados con poco flete.

Con una mayor estabilidad en el precio del novillo gordo el valor de la vaca gorda paró de caer, como venía haciéndolo semanas atrás.

Aramburu explicó que el mercado, al momento de pagar, separa cada vez más lo que es la vaca gorda bien pesada de las más livianas. La abundancia de pasto en los campos aceleró la terminación de un gran volumen de vacas gordas que deberán sacarse de los predios antes del invierno, pero la ventaja es que hay muchas bien terminadas, lo que facilitará la absorción de parte de la industria, que tiene mercados para colocar esos cortes.

Las entradas a frigorífico están cortas, por lo general entre 5 y 8 días, aunque algunas plantas las estiran hasta 10 días, confirmó el consignatario. "La oferta sigue regulada, hay productores que están vendiendo y otros que prefieren no hacerlo. De cada 10 productores, 5 o 6 venden, mientras que el resto prefiere seguir metiéndole kilos porque hay mucho pasto. Otros no venden porque aún no repusieron", dijo Aramburu.

HAY MUCHO PASTO